פרופ׳ אורי שחמון היא דיאלקטולוגית, שעוסקת בתיעוד ובאפיון להגים ערביים מדוברים. עבודתה מתמקדת בלהגים הערביים המדוברים בלבאנט, ובייחוד במרחב הפלסטיני, וכן בלהגים המדוברים בחצי האי-ערב, ובייחוד בתימן. ספרה Tēmōnit יצא לאור בשנת 2022 בהוצאת הרסוביץ בגרמניה. 
אוֹרי מציעה בכל שנה קורס יסוד בנושא הדיאלקטים הפלסטינים, וקורסי בחירה משתנים שעוסקים בלהגים שונים ברחבי העולם הערבי, וכן בסוגיות של לשון וחברה (סוציולינגוויסטיקה).