פרופ' שרה סבירי לימדה באוניברסיטה העברית בירושלים בחוגים לערבית ומדע הדתות ובאוניברסיטאות אחרות בארץ ובעולם. תחום ההתמחות שלה הוא הסוּפיות, המיסטיקה באסלאם. מאמרים רבים מפרי עטה התפרסמו בספרות המקצועית. היבטים מגוונים של הסוּפיות באו לידי ביטוי בספרה The Taste of Hidden Things: Images on the Sufi Path. ספרה בעברית, "הסוּפים: אנתולוגיה", פרי שנים רבות של התעמקות במסורת המיסטית העשירה שהתפתחה בחיק האסלאם, יצא לאור בהוצאת הספרים של אוניברסיטת תל-אביב. זוהי אנתולוגיה מקיפה הכוללת מאות טקסטים סוּפיים ששרה תרגמה וערכה בליווי מבואות מפורטים. לאחר פרישתה מהוראה באוניברסיטה שרה מעבירה הרצאות ומקיימת חוגי בית לשוחרי דעת מחוץ לכותלי האקדמיה.